Allergia alle graminacee: i sintomi e gli alimenti da evitare

Le allergie ai pollini hanno andamento tipicamente stagionale e si manifestano in un preciso momento dell’anno, che corrisponde alla fioritura della pianta cui il polline appartiene. Si tratta di fenomeni sempre più diffusi, anche nei bambini, a specie vegetali quali betulla e nocciolo, a fioritura precoce tra gennaio e marzo, ma anche ad ambrosia e carpino. Tuttavia, la più frequente è l’allergia alle graminacee, che colpisce tra il 10% e il 15% della popolazione italiana. Questo disturbo, come quello scatenato da altri pollini, può creare anche cross-reazioni, ovvero fenomeni di ipersensibilità alimentare dovuti alla combinazione tra pollini cui si è allergici e le proteine contenute in determinati alimenti. Vediamo, allora, quali sono i sintomi dell’allergia alle graminacee e quali gli alimenti da evitare con l’aiuto della dott.ssa Sarah Giuffrè, biologa nutrizionista.

Graminacee e specie a rischio allergia

L’allergia alle graminacee si manifesta a partire dalla tarda primavera fino a settembre, periodo di dispersione dei pollini in seguito alla fioritura. Tra le specie responsabili della reazione allergica troviamo soprattutto:

• gramigna dei prati

• grano

• avena

• granturco

• segale

• erba bambagiona

• cannarecchia

• erba codolina

• erba mazzolina.

I pollini di queste piante sono rivestiti di proteine che, a contatto con le vie aeree, scatenano un’anomala reazione del sistema immunitario che le identifica come pericolose e libera istamina, una sostanza che provoca infiammazione. Distinguere i sintomi dell’allergia da quelli di un semplice raffreddore, o da disturbi come rinite allergica non è facile. In linea generale possiamo dire che mentre il raffreddore causato da un virus presenta muco denso e giallo, spesso associato a febbre, e si risolve in circa una settimana, l’allergia alle graminacee come ad altri pollini, comporta sintomi senza febbre, con naso che cola appena si è esposti ai pollini.

Allergia alle graminacee: sintomi

I sintomi delle allergie ai pollini coinvolgono, occhi, naso e bronchi. I più caratteristici sono:

• prurito agli occhi, al naso, al palato, alla gola

• occhi che lacrimano

• naso che cola

• naso chiuso

• occhiaia bluastre o gonfiore agli occhi

• tosse

• starnuti

• difficoltà a respirare e/o a deglutire

• senso del gusto e dell’olfatto diminuiti

• senso di oppressione al torace.

L’allergia alle graminacee presenta questi sintomi anche per molti mesi all’anno, quando innescati dal polline. Si può manifestare in qualsiasi momento della vita, ma compare, comunemente, nell’infanzia, con andamento variabile.

Diagnosi

Se si sospetta un’allergia alle graminacee è bene rivolgersi ad un allergologo che consiglierà gli esami più idonei:

• prick test – ovvero test allergologici cutanei;

• esami del sangue per la ricerca delle sostanze responsabili della reazione allergica, attraverso la misurazione degli anticorpi specifici presenti.

Se il test risulterà positivo lo specialista potrà indirizzare verso il trattamento farmacologico più utile (broncodilatatori, corticosteroidi, antistaminici, ecc.), oppure indicare la desensibilizzazione o immunoterapia, che prevede la somministrazione sublinguale dell’estratto pollinico, a dosi crescenti per un periodo che varia dai 3 ai 5 anni, con lo scopo di ridurre la sensibilità a quel polline e, quindi, limitare i sintomi e il bisogno di farmaci.

Ma cosa avviene quando all’allergia si unisce un’ulteriore reazione scatenata da alcuni alimenti?

Sindrome orale allergica (OAS)

“In alcune persone che soffrono di allergia alle graminacee o ad altri pollini, può verificarsi quella che viene chiamata una cross-reazione, ovvero una reazione incrociata tra famiglie di pollini e alimenti vegetali, che causa la sindrome orale allergica”, spiega la dott.ssa Giuffrè.

Sintomi OAS

“In particolare – prosegue la dottoressa – c’è una reazione tra le proteine dei pollini a cui si è allergici e alcune proteine allergeniche presenti anche in molti cibi”. Si tratta di sostanze termolabili che vengono, quindi, rese inattive tramite la cottura.

Vediamo insieme quali sono i sintomi più comuni con i quali si manifesta una cross-reazione:

• sintomi orali quali prurito alle labbra, edema labiale, bruciore e prurito alla bocca e

alla lingua, al palato, bruciore, edema labiale e della glottide, sensazione di gola chiusa

• sintomi gastrointestinali quali gastralgie, nausea, vomito, diarrea

• sintomi respiratori quali rinite e asma

• sintomi sistemici come orticaria e analfilassi (una violenta reazione allergica che nelle forme più gravi si presenta come shock anafilattico).

Vediamo ora, nello specifico, l’allergia alle graminacee e gli alimenti che possono provocare una cross-reazione.

Allergia graminacee: alimenti da evitare

“A livello generale, in Italia gli alimenti che scatenano maggiormente allergie sono verdura e frutta crude come mela, pera, pesca, albicocca, ciliegie, kiwi, prugna, noci, arachidi, pomodoro e sedano”, riassume l’intervistata. Per quanto riguarda specificatamente l’allergia alle graminacee i cibi da evitare sono:

• anguria

• melone

• limone

• arancia

• prugna

• pesca

• albicocca

• ciliegia

• kiwi

• mandorla

• pomodoro

• arachide.

In presenza di allergia alle graminacee è importante riconoscerne i sintomi e sapere quali cibi evitare, anche perché, conclude la nutrizionista, “circa un allergico su tre, soprattutto tra le donne, è colpito da sindrome orale allergica che, in rari casi, può comportare uno shock anafilattico”.

Voi in che modo tenete a bada la vostra allergia ai pollini?