Ricchi di carotenoidi, i Fiori di Zucca possiedono importanti proprietà antitumorali: stimolando la formazione di enzimi riparativi, aiutano infatti a bloccare lo sviluppo delle cellule maligne. A renderli un alimento salutare é anche la presenza del retinolo, una forma liposolubile di Vitamina A, che ha effetti antiossidanti sul nostro organismo e facilita l’assorbimento del ferro, di cui il fiore, peraltro è ricco.
A questi benefici si aggiunge il loro bassissimo apporto calorico.
Ricco di minerali, vitamina A, B e C, anche lo Zafferano è un utilissimo alleato della salute e, proprio come i fiori di zucca é ricco di carotenoidi. Secondo studi recenti, lo zafferano è inoltre un potente antidoto contro gli stati depressivi, ed é particolarmente consigliato alle donne per combattere la tensione nervosa e gli sbalzi d’umore della sindrome premestruale.
Ecco dunque come preparare i Ravioli in Crema di Fiori di Zucca e Zafferano, squisita ricetta della salute!
| Porzioni |
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- 200 gr ravioli già pronti
- 3 fiori di zucca
- 1 bicchiere brodo
- 1/2 cipolla
- prezzemolo fresco tritato
- 1 bustina zafferano
- olio d'oliva extra vergine
- sale
- pepe nero
Ingredienti
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- Per prima cosa bisogna pulire i fiori di zucca. L’operazione è facile e veloce, basta togliere il pistillo del fiore, il gambo, le foglioline esterne ed il peduncolo. A questo punto si può lavare quel che resta del fiore e asciugare bene.
- In una padella mettere un filo d’olio d’oliva extravergine, i fiori di zucca, la cipolla tagliata finemente ed una parte di prezzemolo. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere per 20 minuti.
- Passare il composto con un mixer e aggiungere: zafferano, sale e pepe quanto basta.
- Nel frattempo, portare ad ebollizione l’acqua per i ravioli che, una volta cotti al dente, condirete con il composto. Guarnire con il restante prezzemolo e servire in tavola.
