Cous cous con cavolfiore e melagrana

Anche in autunno spesso viene voglia di un piatto fresco, veloce e colorato, che porti sulla tavola tanta allegria, oltre alle proprietà nutrizionali degli ingredienti di stagione. In meno di due ore, ad esempio, potete preparare un cous cous con cavolfiore crudo marinato e melagrana, ottimo anche da mangiare in pausa pranzo fuori casa.

Il cavolfiore ha delle ottime proprietà antiossidanti e preventive dei tumori, come le altre crucifere (o brassicacee): broccoli, cavolo romanesco, cavoletti di Bruxelles, rucola. Si tratta di alimenti con un basso apporto calorico (per i cavolfiori è di 25 kcal per 100 gr), che contengono molta acqua e molte fibre, oltre a sali minerali come calcio, fosforo, magnesio, potassio. Le vitamine, poi, fanno dei cavolfiori e delle altre crucifere un valido alleato per rafforzare le difese immunitarie.

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Cous cous con cavolfiore e melagrana

Piatto

Piatti unici

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Porzioni

persone

Ingredienti

• 1 cavolfiore fresco piccolo
• 1 melagrana
• 300 g cous cous
• q.b. prezzemolo fresco
• q.b. capperi sotto sale
• q.b. succo di limone
• q.b pepe nero
• q.b. olio d'oliva extravergine

Piatto Piatti unici Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 1 ora Porzioni persone Ingredienti 1 cavolfiore fresco piccolo 1 melagrana 300 g cous cous q.b. prezzemolo fresco q.b. capperi sotto sale q.b. succo di limone q.b pepe nero q.b. olio d'oliva extravergine

Istruzioni

1. Per prima cosa lavate bene il cavolfiore, che deve essere freschissimo, privatelo delle foglie e della parte centrale, e tagliate il resto a pezzetti. Trasferitelo in una ciotola e conditelo con olio, sale e succo di limone. Lasciate marinare per un'ora circa e poi passate alla preparazione degli altri ingredienti.
2. Preparate il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione. Sciacquate bene i capperi per eliminare l'eccesso di sale e metteteli in una ciotolina.
3. Lavate la melagrana, sbucciatela e pulitela, mettendo da parte i chicchi.
4. Mettete il cous cous su un grande piatto da portare, o in una ciotola, e conditelo con il cavolfiore, la melagrana, i capperi dissalati, il prezzemolo tritato grossolanamente e una spolverata di pepe. A piacere potete aggiungere dell'altro succo di limone e un filo d'olio d'oliva.