Melanzane al forno: lavate e tagliate le melanzane a cubetti. Disponetele su una teglia, condite con olio, sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa.
Soffritto: tritate cipolle e sedano. In una padella, soffriggete le verdure con olio per 5 minuti. Per un tocco gourmet, caramellate le cipolle a parte.
Sugo: aggiungete i pomodori pelati, l’aceto, lo zucchero (o il miele), i capperi dissalati, le olive e il sale. Cuocete a fuoco medio per 15 minuti.
Combinazione: unite le melanzane al forno al sugo e cuocete per altri 5 minuti, amalgamando gli ingredienti. Se avete optato per le cipolle caramellate, aggiungetele ora.
Servizio: spegnete il fuoco, aggiungete il basilico fresco e lasciate intiepidire.
Recipe Notes
Consigli e varianti per la vostra caponata di melanzane
Ecco qualche tocco in più per la vostra ricetta.
Cipolle caramellate: aggiungere cipolle caramellate alla caponata dona un tocco di dolcezza e un sapore più intenso.
Ingredienti extra: arricchite la caponata con pinoli tostati, uvetta o peperoni.
Servizio: gustate la caponata calda o fredda, come contorno o condimento per pasta, riso o bruschette.
Conservazione della caponata
Conservate la caponata in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.