Zuppa di baccalà
Ingredienti
Istruzioni
  1. Dissalate il baccalà, togliete la pelle, le lische e tagliatelo cubetti.
  2. In una pentola mettete gli odori che avrete precedentemente tritato e che farete appassire con un po’ d’acqua e pochissimo olio.
  3. Aggiungete il baccalà e fate cuocere a fuoco vivo per pochi minuti.
  4. Tagliate a pezzettoni i pomodori, aggiungeteli insieme al pesce e continuate la cottura per 10 minuti.
  5. Unite il brodo e portate ad ebollizione.
  6. Aggiungete le patate tagliate a tocchetti, e fate cuocere finché queste non saranno cotte badando che abbiano mantenuto la forma.
  7. Servite la zuppa accompagnandola con le fette di pane toscano abbrustolite.
  8. Aggiungete a piacere: un filo d’olio e del prezzemolo fresco.