Spelate e tagliate le carote in pezzetti piccoli, fate lo stesso con il topinambur e con lo scalogno.
In una pentola sufficientemente capiente, preparate un soffritto leggero con acqua, un filo d’olio e lo scalogno. Quando sarà imbiondito, aggiungete il topinambur e le carote, facendole cuocere per qualche minuto.
Unite il brodo caldo e lo zenzero, mescolate e fate cuocere per circa 30 minuti, o comunque fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ammorbiditi e cotti.
Aggiustate di sale e pepe, e con un mixer frullate la crema fino ad ottenere la consistenza che preferite.
Continuate la cottura ancora per qualche minuto e servite la crema, aggiungendo i semi, una spolverata di zenzero e di pepe a piacimento.