Zuppa fredda di cetrioli all’avocado
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa, lavate i cetrioli e tagliateli nel senso della lunghezza, eliminando i semi. Tagliateli a cubetti e metteteli nel bicchiere del frullatore.
  2. Sbucciate gli avocado e tagliateli a pezzetti, trasferiteli nel bicchiere del frullatore, aggiungete qualche goccia di succo di limone, una parte del prezzemolo e il brodo vegetale. Frullate fino a che il composto non risulti omogeneo.
  3. Versate la zuppa fredda nei piatti da portata. Se le avete, potete utilizzare delle ciotole in terracotta. Guarnite la zuppa con della menta fresca e le mandorle tostate, entrambe sminuzzate (per la menta, usate un coltello di ceramica), aggiungete una foglia di prezzemolo e servite accompagnando con del pane integrale tostato.