Stoccafisso alla messinese o alla ghiotta
Istruzioni
  1. In una padella a bordi alti fate soffriggere leggermente la cipolla, tritata finemente, insieme al sedano tagliato a tocchetti, i capperi e le olive, e lasciate rosolare per qualche minuto.
  2. Aggiungete i pomodori pelati e spezzettati con una forchetta e lasciate cuocere a fiamma bassa, e anche un po’ d’acqua se necessario, e aspettate che riprenda il bollore
  3. Unite i pezzi di pesce e le patate tagliate a dadini
  4. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare
  5. Aggiustate di sale e pepe e regolate la densità del sugo aggiungendo acqua se necessario
  6. Fate cuocere per circa 45 minuti