Spaghetti con carciofi e alici
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate e mondate i cuori di carciofo, tagliateli a listarelle e metteteli a cuocere in un tegame, con lo spicchio d’aglio in camicia e un po’ d’acqua.
  2. A metà cottura, aggiungete i filetti di alici, il peperoncino e un pizzico di sale. Lasciate cuocere finché i carciofi non siano diventati abbastanza morbidi, se necessario aggiungete altra acqua.
  3. A fine cottura, trasferite il tutti nel bicchiere del frullatore, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Tenete da parte per condire la pasta e nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua poco salata.
  4. Mettete in un frullatore il pane raffermo spezzettato grossolanamente, i capperi scolati e strizzati e i pomodorini secchi e frullate per ottenere una polvere un po’ grossolana.
  5. Scolate gli spaghetti al dente e uniteli alla crema di carciofi e alici. Amalgamate bene il tutto e impiattate, poi guarnite con il composto di pomodori, capperi, pane raffermo e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva.