In un pentolino aggiungete l’acqua, il latte e la quinoa e fate cuocere a fuoco medio fino a quando non avrete ottenuto una consistenza densa e cremosa. Servono all’incirca 5-6 minuti.
Nel frattempo lavate bene la mela e tagliatela a fettine molto sottili che dovrete far caramellare qualche secondo in padella con un cucchiaino di zucchero di canna.
Togliete dal fuoco il composto di latte e quinoa, aggiungete la cannella e le mele caramellate.
Versate il tutto in una ciotola o in una tazza da colazione piuttosto capiente e aggiungete le bacche di Goji.