Lavate la quinoa sotto acqua corrente e lessatela in acqua leggermente salata, fino a quando i chicchi non risulteranno morbidi.
Una volta cotta, scolata e strizzata la quinoa, aggiungetevi la curcuma, mescolate e lasciate riposare.
Nel frattempo, lavate il radicchio rosso e tagliatelo a pezzi sottili. Strizzatelo e ponetelo in una ciotola dai bordi alti, aggiungendo olio extravergine d’oliva e frullando tutto fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungete la crema alla quinoa e mescolate bene.
Infarinatevi le mani con la farina fioretto, create delle polpette piatte con il composto e ripassatele nella farina.
Infornate le polpette ponendole su carta da forno e lasciandole cuocere per circa 15 minuti a 180°, ricordandovi di girarle a metà cottura, per dorare entrambi i lati.