Pesto di Topinambur e Noci
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocete i topinambur per 20 minuti a vapore e fateli raffreddare. A seconda della loro grandezza, la cottura potrebbe richiedere qualche minuto in più, ma attenzione a non lasciarli troppo a lungo.
  2. Mettete i topinambur nel mixer, aggiungete le noci tritate, una parte del prezzemolo, togliendo i gambi, e cominciate a frullare. Aggiungete l’olio extravergine di oliva a filo e il sale.
  3. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Il vostro pesto è pronto e potrete conservarlo per un paio di giorni in frigorifero.