Pesto alla genovese
Piatto
Salse e Conserve
Porzioni
2
persone
Porzioni
2
persone
Ingredienti
1
mazzetto
basilico
possibilmente appena raccolto
70
gr
pinoli
sgusciati
1
spicchio
aglio
piccolo
60
gr
Parmigiano Reggiano
grattugiato
q.b.
olio d’oliva
extra vergine
q.b.
sale
grosso
50
gr
pecorino
Istruzioni
Lavare le foglie di basilico delicatamente e asciugatele con un canovaccio.
Intanto nel mortaio riponete l’aglio e il sale grosso e cominciate a pestare.
Aggiungete pian piano anche le foglie di basilico, con un movimento circolare.
Aggiungete i pinoli e pestate ancora.
Unite i due formaggi e solo alla fine aggiungete al composto l’olio extravergine d’oliva.