Gnocchi di patate con pesto di rucola, ricotta e nocciole
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate bene la rucola e privatela dei gambi. Strizzatela e lasciatela a sgocciolare in un colapasta.
  2. In una padella fate rosolare l’aglio con l’olio d’oliva e poi unite la rucola tagliata.
  3. Fate stufare per qualche minuto e poi aggiungete la ricotta e mescolate bene.
  4. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
  5. Trasferite il tutto in un contenitore e frullate grossolanamente il composto.
  6. Lessate gli gnocchi, scolateli al dente e condite con il pesto di rucola, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario.
  7. Servite immediatamente con una spolverata di parmigiano e granella di nocciole tostate.