Mondate, lavate e sbollentate gli agretti. Scolateli e teneteli da parte in una terrina.
Rompete le uova e sbattetele con una forchetta o usando il minipimer, aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Ungete leggermente, aiutandovi con un pennellino da cucina, una taglia da forno in pirex di forma rotonda.
Unite gli agretti alle uova sbattute e mescolate con l’aiuto della forchetta, poi versate il tutto nella teglia. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20/30 minuti, controllando che la frittata non si bruci, soprattutto sul fondo.