In una ciotola capiente mescolate la farina di ceci con l’acqua, fino a ottenere un composto omogeneo, liscio ma non troppo liquido. Lasciate riposare in frigo per no un’ora, per fare sì che la farina si reidrati adeguatamente.
Lavate gli spinaci e l’erba cipollina, affettate quest’ultima molto sottile e mettetela in una padella che avrete precedentemente unto con un filo d’olio. Fate cuocere l’erba cipollina per un minuto e mezzo, poi aggiungete gli spinaci tagliati grossolanamente e un goccio d’acqua per non far bruciare il tutto.
Fate cuocere per qualche minuto, spegnete e togliete la padella dal fornello caldo.
Prendete il composto dal frigo e aggiungete gli spinaci, l’erba cipollina, un pizzico di sale, due cucchiai d’olio d’oliva extravergine e della curcuma: darà alla vostra farinata un acceso colore giallo.
Quando avrete ben amalgamato il tutto, versatelo in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per 15-20 minuti a 175 °C, facendo attenzione che la farinata non diventi troppo asciutta.
Sfornate e tagliate in pezzi per servire, accompagnando a piacere con delle verdure o semplicemente con del succo di limone.