Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la peluria interna. Conservate i gambi.
Tagliate la parte superiore delle foglie lasciando due centimetri vicino al fondo.
Preparate un’acqua acidulata con limone e immergetevi i carciofi. Dopodiché, scolateli bene.
Tritate i gambi del carciofo insieme a aglio, prezzemolo e acciughe e distribuite il composto all’interno dei carciofi.
Mettete i carciofi in una casseruola con un po’ d’acqua e cuocete a fiamma bassa, per circa quindici minuti. A fine cottura aggiungete un filo d’olio a crudo.