Versate la ricotta in una ciotola e aggiungete lo zucchero di canna. Amalgamate bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Con un colino, setacciate il cacao sul composto, per evitare che si formino dei grumi. Mescolate ancora per ottenere una consistenza cremosa.
Mettete il composto in formine monoporzione o in uno stampo più grande, e ponetelo nel frigo. Prima di servire, grattugiate sul budino il cioccolato fondente.